시온 요리·레시피 집밥 만드는 아줌마 시온입니다. 너무 애쓰지 않아도 맛있는 요리 만들어 보자구요! #팬 꾸벅 감사드리구요 #서로이웃도 환영해요:)
일부 제품에 조금 들어있는 통보리는 장식용이지 실제로 보리에 뭍어 만든 것이 아닙니다.
그 맛을 내는 과정에서 통보리에 보관하는 조건은 필수가 아니었던 거지요.
보리굴비를 찔 때는 냄새가 많이 나는 편이며 이는 보리굴비의 특징이기도 하다. 창문을 열어놓고 요리하는 것이 좋다.
박 씨는 '굴비 명인'으로 농림수산식품부 신지식인으로도 선정된 바 있습니다.
실제 작년 추석에 방영한 다큐멘터리에서 굴비를 대량생산하는 공장이 방송됐었는데..
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국산콩으로 원재료도 너무 좋은데 고소하고 맛있으니 마트에서 파는 일반 두부보다 가격대는 있지만 그만한 값어치를 하는 제품인 거 같아요.
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맛과 육질이 최고에 달하는 시기에 어획해 살점이 두툼하고 굴비 육질이 쫄깃합니다.
보리의 쌀겨 성분이 숙성과정에서 비린내를 없애주고 맛도 좋게 만들어주었다고 합니다.
일반 소비자들은 '국산' 참조기를 '영광'에서 소금에 절여 말린 것을 '영광굴비'라고 믿고 구매한다는 뜻입니다.
내장은 개인의 선택에 따라 제거하거나 제거하지 않아도 되며 내장의 유무로 쿰쿰한 냄새의 차이는 크지 않다.